Auberginen Paprika Pfanne mit Kichererbsen

Einfach und sehr lecker

Schnelles Rezept für eine leckere Gemüsepfanne mit Kichererbsen.

Die Auberginen Paprika Pfanne ist einfach und sehr gesund mit viel Gemüse.

Das schnelle Gericht ist auch für den Feierabend perfekt geeignet.

Dazu passt zum Beispiel Reis oder Couscous.

Auch sehr gut zum Vorbereiten und Mitnehmen.

👍 Die Auberginen Paprika Pfanne ist:

• vegetarisch und vegan
• ohne Fleisch
• schnell und einfach
• lecker und gesund

Inhalt

1. 🌱 Zutaten
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. 🍆 REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT >>>
4. 🍽️ Was passt dazu?
5. ✔️ Mit Frischkäse oder Feta
6. 🌶️ Mit scharfem Ajvar
7. 🥄 Ajvar ersetzen
8. 🧂 Welche Gewürze passen noch dazu?
9. 🥕 Mit anderem Gemüse
10. 🌽 Mit Bohnen
11. 📌 Benötigte Küchenhelfer
12. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
13. 📊 Kalorien und Nährwerte
14. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 1 Aubergine
  (ca. 350 g)
• 1 rote Paprika
  (ca. 200 g)
• 1 bis 2 Zwiebeln
  (150 g Zwiebel)
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• 1 Dose oder Glas Kichererbsen
  (ca. 265 g Abtropfgewicht, je nach Marke)
• 200 g mildes Ajvar
  (Ajvar ist ein Mus aus Paprika und Auberginen)
• 5 Esslöffel Öl

Gewürze:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• ein halber Teelöffel Kumin
  (= Kreuzkümmel)
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  (tiefgekühlt oder frisch)
• Salz und Pfeffer
• eventuell Chiliflocken oder Cayennepfeffer
  (wenn Du es scharf magst)

Außerdem:

• 80 g veganer Frischkäse
  (natur, Kräuter oder Paprika)
• ODER
• 80 g veganer Feta

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Auch lecker:
👉 Auberginen Kartoffel Curry

So wird’s gemacht

Für 4 Portionen

Gemüse vorbereiten

• Eine Aubergine in kleine Würfel schneiden.
• Ca. 1 cm bis 1,5 cm
• Du brauchst ca. 350 g Auberginenwürfel.

• Eine rote Paprika:
• Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Ca. 1 cm bis 1,5 cm
• Du brauchst ca. 200 g Paprikawürfel.

• Ein bis zwei Zwiebeln:
• Schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.

Anbraten

• In einer großen Pfanne 5 Esslöffel Öl erhitzen.
• Die gewürfelten Auberginen, Paprika und Zwiebeln zufügen.
• 15 Minuten heiß anbraten.
• (Ohne Deckel)
• Oft wenden.
• Das Gemüse soll schön bräunen.

Kochen

• In die Pfanne zufügen:
• 250 g Wasser (250 ml)
• 1 Dose oder 1 Glas Kichererbsen (mit Flüssigkeit zufügen)
• 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
• 200 g mildes Ajvar
• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• ein halber Teelöffel Kumin (Kreuzkümmel)

👉 Du brauchst die Kichererbsen nicht abgießen.
Die Flüssigkeit ruhig mit zufügen.
Sie sorgt für eine schöne Bindung der Soße.

• Zum Kochen bringen.
• Mindestens 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen (nicht zu viel).

Abschmecken

• Abschmecken mit:
• 3 EL gehackter Petersilie (tiefgefroren oder frisch)
• Pfeffer und Salz
• (Nach Geschmack eventuell Chiliflocken oder Cayennepfeffer, wenn Du es schärfer magst.)

Servieren

• Dazu passt z.B. Reis oder Couscous.
• Auf dem Teller veganen Feta oder veganen Frischkäse darüber verteilen.
• (ca. 20 g pro Portion)

💚 Guten Appetit! 💚

🍽️ Was passt dazu?

Als Beilage schmecken gut:

• Reis
• Couscous
• Hirse
• Quinoa
• Bulgur
• Kartoffeln
• Fladenbrot
• Baguette oder jedes andere Brot

✔️ Mit veganem Frischkäse oder veganem Feta

• Auf dem Teller etwas veganen Frischkäse darüber verteilen.

• Schmeckt mit Frischkäse natur, Kräuterfrischkäse oder Paprika Frischkäse.

• Oder mit kleinen Würfeln von veganem Feta bestreuen.

👉 Du kannst auch einfach einen Klecks vegane Crème fraîche drauf tun.
(Statt Frischkäse oder Feta)

🌶️ Mit scharfem Ajvar

• Wenn Du es scharf magst, kannst Du auch scharfes Ajvar nehmen.
• Oder mildes Ajvar und scharfes Ajvar mischen

🥄 Ajvar ersetzen

Wenn Du kein Ajvar hast, kannst Du es ersetzen mit:

• 1 Esslöffel Sambal Oelek
• oder 1 Teelöffel Harissa Paste
• Nicht zu viel nehmen (scharf).

👉 Wenn Du Sambal Oelek oder Harissa Paste nimmst, eine halbe Dose Tomaten (200 g) mehr zufügen.

🧂 Welche Gewürze passen noch dazu?

Du kannst auch noch eine Knoblauchzehe pressen.
(Mit dem Gemüse 1 Minute kurz mit anbraten).

Wenn Du orientalische Gewürzmischungen magst, kannst Du eine der folgenden nehmen:

1. Ras El Hanout
2. Harissa Gewürz (Pulver)
3. Baharat

👉 Ein halber Teelöffel von einer Gewürzmischung reicht aus.
Den Kreuzkümmel (Kumin) aus dem Rezept dann weglassen.

🥕 Mit anderem Gemüse

• Das Gericht ist sehr leicht abzuwandeln.
• Statt Aubergine kannst Du auch Zucchini nehmen.
• Du kannst auch noch eine gewürfelte Möhre zufügen.
• Auch lecker:
  4 getrocknete Tomaten (in Öl) klein schneiden und untermischen.

🌽 Mit Bohnen

• Statt Kichererbsen kannst Du auch weiße Bohnen oder Kidneybohnen nehmen.
• Du kannst auch zusätzlich zu den Kichererbsen oder Bohnen noch etwas Mais aus der Dose mit untermischen.

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Messer und Schneidbrett zum Schneiden des Gemüses
• Große Pfanne (am besten mit Deckel)
• Pfannenwender

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

😃 Wie findest Du die Auberginen Paprika Pfanne?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 4 Portionen.

1 Portion = 382 g

1 Portion hat 394 Kalorien.
100 g haben 103 Kalorien.

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (382 g)
Kalorien:	103,2 kcal	394,3 kcal
Fett:	7,1 g	27,1 g
gesättigte Fettsäuren:	1,21 g	4,62 g
Kohlenhydrate:	19,7 g	75,3 g
Zucker:	4,2 g	16 g
Eiweiß:	2,47 g	9,44 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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