Ein leckeres, einfaches Gericht bei wenig Zeit
Bulgur mit Gemüse ist ein perfektes Mittag- oder Abendessen für alle, die wenig Zeit, aber Lust auf etwas Gesundes und Köstliches haben.
Durch seine angenehme Konsistenz und den mild-nussigen Geschmack harmoniert Bulgur ideal mit frischem Gemüse.
Abgerundet mit einem cremigen Klecks veganer Crème fraîche oder würzigem veganen Feta, entsteht ein herrliches, veganes Wohlfühlgericht, das Dich sättigt und gleichzeitig leicht und frisch bleibt.
Zutaten:
Statt veganer Crème fraîche kannst Du als Topping auch veganen Feta nehmen.
Das schnelle vegane Rezept ist inspiriert von diesem Thermomix-Rezept.
Kochutensilien
- Große Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 1 Zwiebel ca. 100 g
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zucchini ca. 250 g
- 1 rote Paprika ca. 200 g bis 250 g
- 3 EL Öl Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl
- 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose 400 g
- 1,5 EL Tomatenmark 30 g
- 300 g Wasser 300 ml
- 150 g Bulgur
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprika edelsüß Pulver
- Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken nicht zu viel
- 4 EL Vegane Crème fraîche
- ODER
- 100 g veganer Feta
Anleitung
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.(Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.)
- 1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.(Du brauchst ca. 200 bis 250 g Paprikawürfel.)
- 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.(Du brauchst ca. 250 g Zucchini.)
- 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.(Olivenöl oder geschmacksneutrales Bratöl)
- Zwiebelwürfel zufügen und 3 Minuten anbraten.
- Paprikawürfel zufügen.3 Minuten mit anbraten.
- Zucchiniwürfel zufügen.3 Minuten mit anbraten.
- Zufügen:1,5 EL Tomatenmark (30 g)Den gepressten Knoblauch
- 1 Minute mit anbraten.Dabei alles gut vermischen.
- Zufügen:1 Dose Tomatenstücke (400 g)300 g Wasser (= 300 ml)150 g Bulgur1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)1 TL Paprika edelsüß Pulver
- Nach Geschmack kannst Du auch noch andere Gewürze zufügen. Zum Beispiel 0,5 TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel) oder 1 TL Currypulver.
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Mit Deckel.Ab und zu umrühren.
- Zufügen:1 TL getrocknetes Basilikum1 TL getrockneter OreganoPfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nicht zu viel)
- Den Gemüsebulgur auf dem Teller servieren mit:1 bis 2 EL veganer Crème fraîcheoder etwas gewürfeltem veganem Feta
Guten Appetit!
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Uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Danke schön, liebe Marie! 🌻🌷🌼 Wie schön, dass es euch geschmeckt hat.
Ganz nach meinem Geschmack, ich füge noch etwas Kurkuma beim Anbraten hinzu!👍😋
Herzlichen Dank, liebe Ingrid! 💕😍💕
Ich freue mich total, dass das Rezept Dir gefällt.
Und danke für den tollen Tipp mit dem Kurkuma! 😋👍
Alles Liebe,
Deine Karen 🍀❤️