Avocadofans aufgepasst!
Diese Nudeln mit Avocado sind ganz schnell gemacht und unglaublich lecker.
Du brauchst fruchtige Kirschtomaten, eine cremige Avocadosoße und Deine Lieblingsnudeln. Schon steht ein köstliches veganes Nudelgericht auf dem Tisch.
Zutaten:
Portionen: 2 Portionen
Kochutensilien
- Kleiner Standmixer (Personal Blender / Smoothie Maker)
Zutaten
Nudeln kochen
- 200 g Nudeln z.B. Fusilli, Penne oder Spaghetti
- Salz
Kirschtomaten
- 150 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Avocadosoße
- 1 bis 2 Avocado ca. 200 bis 230 g Avocado-Fruchtfleisch
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Hefeflocken = 9 g
- 1 EL Zitronensaft = 15 g
- ¼ TL getrocknete italienische Kräutermischung
- ⅛ TL Salz = 1 g
- 50 g Nudelkochwasser = 50 ml
- Schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken, nach Geschmack
Topping (kannst Du auch weglassen):
- vegane Parmesanalternative oder Panko Crunch
- frisches Basilikum
Anleitung
Vorbereiten
- 150 g Kirschtomaten halbieren.
- 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 0,5 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.Du brauchst 1 EL Zitronensaft.
- 1 große oder 2 kleine Avocado halbieren. Den Kern entfernen und die Avocado schälen.Du brauchst ca. 200 bis 230 g Avocadofruchtfleisch.Grob würfeln.
Nudeln kochen
- (Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten anbraten und die Avocadosoße vorbereiten.)
- In einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.1,5 EL Salz zufügen.
- 200 g Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung kochen.(z.B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
- Gegen Ende der Kochzeit mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher etwas Nudelkochwasser entnehmen.Du brauchst ca. 50 g Nudelkochwasser (50 ml) für die Avocadosoße.
Kirschtomaten
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
- 150 g halbierte Kirschtomaten zufügen.
- 4 Minuten anbraten.
- Die gepresste Knoblauchzehe zufügen.1 Minute mit anbraten.
Avocadosoße
- In einen kleinen Standmixer geben:200 bis 230 g grob gewürfelte Avocado1 EL Olivenöl3 EL Hefeflocken (= 9 g) 1 EL Zitronensaft (= 15 g)0,25 TL getrocknete italienische Kräutermischung0,125 TL Salz (= 1 g)50 g Nudelkochwasser (= 50 ml)
- Alles cremig pürieren.
Fertig stellen
- Die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.
- Nudeln sofort zurück in den heißen Topf geben.
- Zufügen:Die Avocado SoßeDie gebratenen KirschtomatenEtwas schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- Gut vermischen.
- Sofort auf Teller verteilen und servieren.
- (Nach Geschmack bestreuen mit frischem Basilikum, veganer Parmesanalternative oder gerösteten Pankobröseln.)
