Zarte Seitan Rouladen für alle Festtage
Seitan-Rouladen sind ein veganer Klassiker für alle Feiertage und vor allem zu Weihnachten.
Dieses leckere Rezept ist mit Seitanfix und Kidneybohnen aus der Dose.
Dadurch haben die Rouladen eine richtig gute Konsistenz und zarte Textur.
Die Rouladen sind super lecker und perfekt für jede festliche Tafel.
Die Rouladen sind mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Räuchertofu gefüllt.
Mit leckeren Beilagen wie Rotkohl, Kartoffeln oder Klößen werden diese Seitan-Rouladen auch Deine Gäste begeistern!
Zutaten:
Für das Rezept brauchst Du eine vegane Bratensoße Deiner Wahl.
Portionen: 6 Rouladen
Kochutensilien
- Bräter mit Deckel (*) oder ofenfeste Pfanne mit Deckel
- Küchengarn (nicht unbedingt nötig)
Zutaten
Für die Rouladen:
- 250 g Seitan Fix (*) = Seitanpulver, Weizengluten Pulver
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 255 g)
- 150 g Rote Bete Saft (= 150 ml)
- 150 g Wasser (= 150 ml)
- 2 EL Sojasauce
- 60 g Tomatenmark
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 5 g
- 1 TL Knoblauchpulver
Für die Füllung:
- 9 bis 12 TL mittelscharfer Senf zum Bestreichen
- 60 g Zwiebeln fein gewürfelt oder in Streifen
- 60 g Gewürzgurken fein gewürfelt oder in Streifen
- 60 g Räuchertofu (*) fein gewürfelt oder in Streifen
- Pfeffer
Für die Soße:
- 800 ml vegane Bratensoße (selbst gekocht oder aus Fertig-Pulver)
Außerdem:
- 4 EL geschmacksneutrales Öl zum Anbraten
Anleitung
Vegane Bratensoße zubereiten:
- Für die Rouladen brauchst Du 800 ml vegane Bratensoße.Du kannst sie selbst kochen (z.B. mit diesem Rezept: Schnelle vegane Bratensoße).
- Oder einfach aus Bratensoßenpulver machen.Du brauchst veganes Bratensoßenpulver für 800 ml Soße.Nach Packungsanweisung zubereiten.
Vorbereiten:
- Die Füllung vorbereiten.In kleine Würfelchen schneiden:60 g Zwiebel 60 g Gewürzgurken 60 g Räuchertofu (Du kannst auch dünne Streifen statt Würfelchen schneiden.)
- In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen:1 Dose Kidneybohnen (ca. 255 g Abtropfgewicht)Abtropfen lassen, aber nicht abspülen.
Pürieren
- In einen Standmixer geben:Die abgetropften Kidneybohnen (ca. 255 g)150 ml Wasser (= 150 g)2 EL Sojasauce60 g Tomatenmark2 TL mittelscharfer Senf1 Prise Pfeffer1 TL Gemüsebrühe Pulver (= 5 g)1 TL Knoblauchpulver150 ml Rote Bete Saft (= 150 g)(Den Rote Bete Saft zuletzt in den Standmixer geben, damit es nicht spritzt.)
- Die Zutaten im Standmixer fein pürieren.Es wird eine dickflüssige Flüssigkeit.
Teig anmischen
- 250 g Seitanfix-Pulver in eine Rührschüssel geben
- Die Flüssigkeit aus dem Standmixer zufügen und alles mit einem Rührlöffel verrühren.
- Dann die Masse mit den Händen zu einem Teig kneten5 Minuten kneten, damit sich das Gluten zu einem fleischähnlichen Teig verbindet.
- Aus dem Teig eine Rolle formen
- Die Rolle 5 Minuten ruhen lassen.
Teig ausrollen
- Die Teigrolle mit einem Messer in 6 gleichgroße Stücke teilen.
- Jedes Stück mit den Händen und einem Nudelholz zu einem rechteckigen flachen Fladen formen.Ca. 13 x 23 cm. (Es kommt nicht so genau drauf an.)
- Auf den ausgerollten Rouladen jeweils 1,5 bis 2 TL mittelscharfen Senf verstreichen.Dabei das letzte Viertel frei lassen (ohne Senf und ohne Füllung).
- Mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. (ca. 2 bis 3 Umdrehungen der Pfeffermühle)
- Mit Zwiebel-, Räuchertofu- und Gewürzgurkenwürfelchen bestreuen.(Du kannst auch Streifen statt Würfelchen nehmen.)
- Die Rouladen von unten nach oben zusammen rollen, so dass der Teil ohne Senf außen liegt.Dadurch hält die Roulade fast von alleine zusammen.
- Die beiden offenen Enden an den Seiten etwas zusammendrücken.Die Roulade auf die Überlappungsstelle legen (= mit der Rille nach unten).
- Die Rouladen mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie beim Braten gut zusammenhalten.(Bei Seitan nicht unbedingt nötig, weil es fast von alleine hält. Aber sicher ist sicher.)
Anbraten:
- In einer Pfanne oder einem Bräter 4 EL geschmacksneutrales Bratöl erhitzen.(Die Pfanne oder der Bräter muss ofenfest sein und sollte antihaft-beschichtet sein.)
- Die Rouladen als erstes an der Überlappungsstelle anbraten.= Mit der Rille nach unten in die Pfanne setzen.
- Die Rouladen bei mittlerer Hitze von allen Seiten schön anbraten.Nicht zu heiß!Ca. 15 Minuten.Ohne Deckel.Alle Seiten sollen schön braun werden.(Durch das Anbraten festigt sich die Roulade auch.)
Rouladen im Ofen garen:
- Den Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In die Pfanne oder den Bräter 800 ml vegane Bratensoße zufügen (800 g).
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mit Deckel.Mittlere Schiene.40 Minuten.
Die Rouladen im Bräter zu Beginn des Anbratens:
Seitanrouladen kannst Du auch ganz ohne Küchengarn braten.
Sie halten von alleine zusammen.
Die Rouladen als erstes an der Überlappungsstelle anbraten.
= Mit der Rille nach unten in den Bräter setzen.
Die fertig gegarten Rouladen:
Eine angeschnittene Roulade mit Füllung aus Zwiebeln, Räuchertofu und Gewürzgurke:
Rote Bete Saft ersetzen:
Der Rote Bete Saft ist vor allem für die Farbe.
Du kannst ihn einfach durch Wasser ersetzen, also dann insgesamt 300 ml Wasser.
Facebook-Kommentare zu diesem Rezept:
Habe die Rouladen für Weihnachten gekocht.
geschmacklich echt top (danke für das Rezept 😍), aber leider sind sie komplett schwammartig bei mir geworden, trotz gutem Anbraten auf mittlerer Hitze und 40min im Ofen in Soße. (Auflaufform mit Alufolie drauf) Habe die restlichen Rouladen nun eingefroren. Gibt es eine Chance die nachtränglich noch irgendwie fest zu bekommen? So sind sie mir irgendwie „zu roh“.
Hatte auch Reste der Masse aus denen ich Steaks in der Pfanne mit Gemüsebrühe gebraten habe die sind super durch.
Liebe Lisa,
vielen Dank für Deine Rückmeldung. 🤗💞
Es tut mir sehr leid, dass die Rouladen schwammartig geworden sind. 🙏❤️
Ich würde versuchen, die aufgetauten Rouladen nochmal zu garen mit der Einwickel-Methode:
Zuerst in Backpapier und dann in Alufolie wickeln.
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze 45 Minuten backen.
Ich hoffe, dann werden sie fest!
Danke für die tolle Idee, Steaks aus der Masse zu machen. Das probiere ich auch mal aus! 👍😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 💖😊
Hallo, ich habe das Rezept gerade nachgekocht und habe die Variante mit dem Ofen gemacht. Jetzt frage ich mich, ob ich die Rouladen über Nacht in die Sauce legen kann, damit sie noch ordentlich Geschmack annehmen und sie dann morgen erst wieder aufkoche. Geht das oder werden sie dann auch weich/wabbelig?
Danke für das tolle Rezept, liebe Grüße
Saskia
Liebe Saskia,
vielen herzlichen Dank! 🙏❤️ Ich freue mich total, dass Du die Rouladen gemacht hast.
Ja, ich würde empfehlen, die fertigen Rouladen lieber ohne Soße im Kühlschrank aufzubewahren. 🎄❤️🎄
Die Soße kannst Du separat kalt stellen und morgen zuerst erhitzen.
Danach die Rouladen in die heiße Soße legen und 10 Minuten erwärmen. 👍😃
Liebe Grüße und schöne Weihnachten,
Deine Karen ✨🩷💫
Danke dir, das werde ich so machen. Vielen Dank für das Rezept und schöne Feiertage☺️🎄
💞💫🎄
Liebe Manuela, liebe Mel,
ich habe das Rezept jetzt noch einmal sehr gründlich getestet.
Alles hat sehr gut funktioniert, trotzdem habe ich die Knetzeit und die Ruhezeit des Teiges etwas verkürzt.
So verhindert man, dass sich zu viel Gluten vernetzt und der Teig sich beim Ausrollen stark zusammenzieht.
Diesmal habe ich die Rouladen mit Räuchertofu, Zwiebeln und Gewürzgurke gefüllt.
Sie sind sehr gut gelungen und waren weder weich noch schwabbelig.
Wichtig ist, die Rouladen lange genug bei mittlerer Hitze anzubraten.
Nicht zu heiß, nicht zu dunkel.
Anschließend die Pfanne oder den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen.
Ich habe außerdem eine zweite Zubereitungsart getestet, die ebenfalls sehr gut funktioniert.
Dafür braucht man auch keine ofenfeste Pfanne.
Die angebratenen Rouladen zuerst in Backpapier und dann in Alufolie wickeln.
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze 45 Minuten backen.
Die eingewickelten Rouladen anschließend komplett abkühlen lassen. Du kannst sie auch über Nacht in den Kühlschrank legen.
Danach auspacken.
In einer großen Pfanne 800 ml vegane Bratensoße erhitzen und die Rouladen darin 10 Minuten kochen (auf dem Herd).
Mit dieser Methode haben die Rouladen wirklich keine Chance, weich und schwabbelig zu werden, das sie nur 10 Minuten in der Soße gekocht werden und vorher schon in Folie im Ofen gegart wurden. 😃👍
Hallo liebe Karen,
vielen Dank, für das leckere Rezept. Schon lange wollte ich Rouladen mal machen und würde dieses leckere Rezept jetzt gerne an Weihnachten kochen. Habe allerdings keine Zeit das Rezept vorher auszuprobieren und noch keine Erfahrung mit Seitan-Fix. Kannst du mir empfehlen, welche Hersteller von Seitan-Fix gute Ergebnisse erzielen?
Vielen lieben Dank.
Viele Grüße Nadine
Liebe Nadine,
wie schön, dass Du die Rouladen an Weihnachten machen möchtest. 💖🎄✨
Ich nehme immer Seitanpulver von Vantastic oder Golden Peanut.
Beide Marken sind super.
Andere Marken bestimmt auch, habe ich aber noch nicht gestest.
Im Moment habe ich einen 2 Kilo Eimer von Golden Peanut, denn ich teste gerade sehr viele Seitan-Rezepte.
Danke schön, viel Erfolg und wunderschöne Weihnachten! 💞🎅
Deine Karen 💫✨⭐
Hallo Karen,
mein Kommentar ist leider nicht vollständig angekommen. Das Wichtigste fehlt: Meine Rouladen sind ganz weich und schwabbelig geworden. Weißt Du woran das liegen könnte?
Liebe Manuela,
es tut mir sehr leid, dass die Rouladen weich und schwabbelig geworden sind. 🙏❤️
Ich werde das Rezept nochmal testen.
Liebe Grüße,
Deine Karen 💕
ich hatte heute leider das selbe ergebnis.
konmte sie schon beim zubereiten kaum platt bekommen weil sie sich immer wieder zusammen zogen….
kann es am kneten liegen? zu lange oder nicht lange genug?
oder an der marke des seitan mix?
Hallo Mel, das tut mir sehr leid! ❤️🙏
Wenn sich Seitanteig stark zusammenzieht, liegt es meistens daran, dass er zu lange geknetet wurde.
Dann vernetzt sich das Gluten sehr fest und der Teig springt beim Plattdrücken sofort wieder zurück.
Ich habe jetzt die Knetzeit im Rezept auf 5 Minuten reduziert.
Den gekneten Teig auch nicht zu lange liegen lassen, denn dabei vernetzt sich das Gluten auch noch weiter.
Ich habe jetzt die Ruhezeit im Rezept auf 5 Minuten reduziert.
Danke schön für Deine Rückmeldung! 🤗😍❤️
Es tut mir sehr leid und ich hoffe, Du gibst dem Rezept noch eine Chance.🩷🙏🩷
Alles Liebe,
Deine Karen 🩷
Hallo Karen,
Ich habe die Eouladen heute gemacht. Geschmacklich sind sie gut, weißt Du woran es liegen könnte? Habe mich genau ans Rezept gehalten, lange geknetet usw. Ich bin eigentlich eine geübte Vegan-Köchin und Deine Rezepte gelingen immer!
ich wollte die rouladen gerne ausprobieren, lassen die sich auch einfrieren, zb potionsweise mit bratensoße?
vielen dank
Hallo Mel,
ich habe die Rouladen selbst noch nicht eingefroren, das tut mir leid. 🙏❤️
Ich glaube, es würde funktionieren, aber ich habe es leider selbst noch nicht getestet.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 💕🩷
Meine Eltern waren zum Essen bei mir und ich habe diese Rouladen serviert. 5 Sterne von uns allen!
Liebe Lea,
danke schön! 😍🥰❤️ Ich freue mich total, dass die Rouladen Dir und Deinen Eltern geschmeckt haben! 😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🌷🌼
Bei uns gab es sie zu Weihnachten. Sie haben allen gut geschmeckt und das Rezept hat auch gut geklappt.
Herzlichen Dank, liebe Michelle! 💕😊💕 Wie schön, dass es die Rouladen bei euch zu Weihnachten gab und es allen geschmeckt hat.
Das ist das beste vegane Rouladen-Rezept, das ich je ausprobiert habe! Ich habe sie für ein Essen mit Gästen gemacht, und alle waren begeistert. Die Konsistenz und der Geschmack waren perfekt – man vermisst das Fleisch überhaupt nicht. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich definitiv. Weihnachten mache ich sie wieder!
Liebe Ute,
vielen Dank für Deinen Kommentar! 💕🫶💕
Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und die Rouladen Dir und Deinen Gästen geschmeckt haben!
Alles Liebe und eine schöne Adventszeit,
Deine Karen 🌟🎄🎅