Vegane Vanillekipferl

Einfaches Rezept für vegane Vanillekipferl

Leckere vegane Plätzchen zu Weihnachten backen.

Schneller Mürbeteig ohne Ei aus wenigen Zutaten.

Du kannst die Kipferl von Hand formen oder eine Kipferlform verwenden.

Sie sind herrlich mürbe und himmlisch zart.

👍 Die Vanillekipferl sind:

• vegan
• ohne Ei
• ohne Butter
• sehr einfach und lecker

Inhalt

1. 🌱 Zutaten
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. 🎄 REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
4. 🌟 Vanille
5. 🌟 Nüsse
6. 🌟 Vegane Butter / Margarine
7. 🌟 Vanillekipferl formen
8. 🌟 Vanillekipferl Backform
9. 🌟 Tipps damit die Vanillekipferl beim Backen nicht zerlaufen
10. 🌟 Tipps damit die Vanillekipferl nicht zerbrechen
11. 🌟 Vanillekipferl lagern
12. 📌 Benötigte Küchenhelfer
13. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
14. 📊 Kalorien und Nährwerte
15. 😃 Kommentare

🌱 Zutaten

Für 40 Vanillekipferl (2 Bleche) brauchst Du:

• 170 g Mehl
  (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 70 g gemahlene Mandeln
  (hell, blanchiert)
• 55 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 0,5 g Salz
• 140 g vegane Butter
  (Alsan Margarine)

Zum Bestäuben:

• 100 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

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🎄 So wird’s gemacht:

REZEPT

Für 40 Vanillekipferl

(2 Bleche mit je 20 Stück)

Mürbeteig

• In einer Schüssel mischen:
• 170 g Weizenmehl 405
• 70 g gemahlene Mandeln
• 55 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g)
• 0,5 g Salz (kleine Prise)

• Gut vermischen.

• 140 g kalte vegane Butter (Alsan Margarine) in kleine Stücke schneiden und zufügen.
• Alles zu einem Mürbeteig verkneten.
• Nicht zu lange kneten. Der Teig soll nicht zu warm werden.
• (Mit den Händen kneten, mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine)

• Der Teig wiegt insgesamt 450 g.
• Den Teig in 4 gleichgroße Teile teilen. (4 x 112 g)

• Zu 4 Rollen formen.
• (Eine Rolle ist ca. 15 cm lang.)

• Die Rollen einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
• Mindestens 1 – 2 Stunden kühlen.
• (Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben. So kannst Du die Kipferl super vorbereiten. Wenn der Teig dann zu hart ist, einfach die Kugeln etwas länger zwischen den Händen rollen, bis der Teig geschmeidig wird.)
• (Die Frischhaltefolie kann mehrfach zum Teig einwickeln wieder verwendet werden.)

Du kannst auch eine große Teigkugel formen und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox in den Kühlschrank stellen.

Kipferl formen

• Immer nur eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und die anderen noch im Kühlschrank lassen.
• Der Teig soll möglichst kalt bleiben.
• (Je kälter der Teig, desto weniger laufen die Kipferl beim Backen auseinander.)

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Backblech soll auch möglichst kalt sein.
• (Die Kipferl nicht auf ein warmes Backblech legen.)
• (Idealerweise das Blech vorher kühlen – in der Tiefkühltruhe oder auf der Terrasse.)

• Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

• Eine Teigrolle in 10 Scheiben schneiden.
• (1,5 cm dicke Scheiben)

• Aus den Scheiben kleine Kugeln formen.
• Ca. so groß wie eine Marzipankartoffel.
• 1 Kugel = 11 g Teig
• (Wenn sie zu warm geworden sind, kannst Du die Kugeln auch nochmal im Kühlschrank oder ganz kurz im Tiefkühlfach abkühlen.)

• Die Kugeln zu kleinen Würstchen rollen.
• 5 cm lang
• Die Würstchen halbmondförmig zu kleinen Kipferln formen.

• Die Kipferl auf das kalte Backblech mit Backpapier legen.
• Die Kipferl immer nur auf ein kaltes Backblech legen.
• (Ideal: Das Backblech mit den geformten Kipferln drauf vor dem Backen nochmal kühlen. Dann zerlaufen sie garantiert nicht beim Backen.)
• Mit ausreichend Abstand dazwischen.
• Nicht zu eng nebeneinander legen.
• 20 Kipferl pro Blech

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 9 bis 12 Minuten backen.
• Zweite Schiene von unten
• (Die Plätzchen im Blick behalten. Die Kipferl sollen hell bleiben. Das Blech rausnehmen, wenn sie gerade anfangen, ganz leicht zu bräunen.)
• Jedes Blech einzeln backen.

Kipferl mit Puderzucker bestreuen

• 100 g Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker vermischen.
• In ein Sieb geben.
• Die Puderzucker-Vanillezucker-Mischung auf die fertigen, noch heißen Vanillekipferl sieben.
• Direkt auf dem Backblech über die heißen Kipferl sieben.
• Das geht am schnellsten, und die Kipferl können dabei nicht zerbrechen.
• Die Vanillekipferl müssen noch heiß sein, dann haftet der Zucker am besten.

• Dann auf dem Blech abkühlen lassen.
• So lange sie warm sind, sind die Kipferl noch zerbrechlich.
• Nach dem Abkühlen sind sie stabiler.

(Den übrigen Puderzucker vom Backpapier in eine Dose schütten und aufheben für die nächsten Kipferl.)

🎄 Guten Appetit! 🎄

🎄 Lass es Dir schmecken. 🎄

Hier sind noch einige Tipps zum Rezept:

🌟 Vanille

Du kannst für den Teig auch gemahlene Bourbon-Vanille oder das Mark von einer Vanilleschote nehmen (statt Vanillezucker).

(Die ausgekratzten Schoten kannst Du dann in ein Schraubglas mit Zucker legen, um so Vanillezucker daraus zu machen.)

Du kannst die fertigen Kipferl auch mit einer Mischung aus 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
(Also kein Puderzucker, sondern normaler Zucker – am besten feiner Zucker).

Für echte Vanillefreunde:
Die Kipferl nur mit reinem Vanillezucker bestreuen.

🌟 Nüsse

Du kannst die Vanillekipferl mit gemahlenen Mandeln oder mit gemahlenen Nüssen machen.

Es eignen sich:

• Gemahlene Mandeln
• Gemahlene Haselnüsse
• Gemahlene Walnüsse

🌟 Vegane Butter / Margarine

Für diesen Teig eignet sich Alsan-Margarine am besten.

Alsan verhält sich beim Backen genau wie Butter (vegane Butter).

Es gibt zwei Sorten: Alsan-S und Alsan-Bio.

Beide sind gleich gut geeignet.

Nicht mehr Margarine zufügen als im Rezept angegeben, sonst laufen die Kipferl beim Backen auseinander.
Auch keine Flüssigkeit zufügen.

🌟 Vanillekipferl formen

Der Teig muss zum Formen gut gekühlt sein.

Zum Formen der Vanillekipferl gibt es mehrere Möglichkeiten:

Von Hand formen

Aus dem gut gekühlten Teig kleine Kugeln formen.
(11 g Teig pro Kugel. So groß wie eine Marzipankartoffel).

Die Kugeln zu kleinen Würstchen rollen (5 cm lang).

Die Würstchen halbmondförmig zu Kipferln formen.

Ausstechen

Den gut gekühlten Teig zwischen zwei Schichten Backpapier 8 – 10 mm dick ausrollen.

Dann mit einer Vanillekipferl-Ausstechform Halbmonde ausstechen.

Die Kanten glätten sich beim Backen.
Die Kanten werden schön rund.

Es gibt auch Vanillekipferl-Schablonen, mit denen Du 28 Kipferl auf einmal ausstechen kannst.

Du kannst die Halbmonde auch mit einem Glas oder einer Kreis-Ausstechform ausstechen.

Dazu den Teig als Streifen ausrollen.
Ca. 5,5 cm breit und 8 – 10 mm dick.

Dann mit einem Glas oder kreisförmigen Ausstecher einen Halbmond nach dem anderen von dem Streifen ausstechen.

🌟 Vanillekipferl Backform

Du kannst auch ein Vanillekipferl-Backblech oder eine Vanillekipferl-Backform aus Silikon verwenden.

Den Mürbeteig mit einer flexiblen Teigkarte in die Form streichen.

Der Teigschaber (Teigkarte) muss flexibel sein (aus Plastik, nicht aus Metall.)

Teig hineinstreichen, überschüssigen Teig mit der Teigkarte abstreifen.

Die Kipferl nach dem Backen in der Form etwas auskühlen lassen.

Dann zerbrechen sie nicht.

Dann mit Puderzucker-Vanillezucker-Mischung bestreuen.

🌟 Tipps damit die Vanillekipferl beim Backen nicht zerlaufen

• Die Margarine kalt verarbeiten (in kleine Stücke schneiden).
• Die Margarine nicht vorher erwärmen.

• Der Teig sieht vielleicht erst etwas trocken aus.
• Einfach weiter kneten.
• Nicht mehr Margarine zufügen.
• Keine Flüssigkeit zufügen.

• Den Teig nicht zu lange kneten.
• Es soll sich alles schön verbinden, aber der Teig darf nicht zu warm werden, sonst wird der Teig „brandig“.
• Brandiger Teig entsteht, wenn die Margarine zu warm wird.
• Der Teig wird brüchig und bröckelt beim Formen. Die fertigen Kipferl werden zu hart.

• Der Teig muss nach dem Kneten im Kühlschrank gut gekühlt werden.
• Als Teigkugel oder in Form von mehreren Teigrollen.
• Auf jeden Fall den Teig in Frischhaltefolie wickeln.

• Wenn der Teig gut gekühlt ist, lassen sich die Vanillekipferl auch besser formen.
• Der Teig kann auch vorbereitet werden und ein oder zwei Tage im Kühlschrank lagern.
• Wenn der Teig durch das Kühlen zu hart wird, einfach beim Kipferl formen etwas länger rollen, bis der Teig wieder geschmeidig wird.

• Immer nur kleine Portionen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und verarbeiten.
• Den Rest im Kühlschrank lassen.

• Kleine Kipferl formen.
• Die Kipferl nicht zu groß und nicht zu dick machen.

• Die geformten Kipferl auf ein kaltes Backblech legen.
• Niemals Kipferl auf ein warmes Backblech legen.
• Am besten das Blech mit den geformten Vanillekipferln vor dem Backen nochmal kühlen.
• Kurz in der Tiefkühltruhe
• Oder auf dem Balkon oder der Terrasse.
• Wenn Du ein kleines Blech hast, passt es vielleicht sogar in den Kühlschrank.

• Der Ofen muss fertig vorgeheizt sein, wenn das gekühlte Blech in den Ofen kommt.
• Mit Ober-Unterhitze backen (nicht mit Umluft).
• Lieber heiß und kurz backen.
• 180 Grad, 9 bis 12 Minuten
• Nicht zu lange backen.
• Die Vanillekipferl sollen hell bleiben.

🌟 Tipps damit die Vanillekipferl nicht zerbrechen

• Die Vanillekipferl nach dem Backen direkt auf dem Backblech mit Zucker bestreuen.
• Das geht schneller als die Kipferl in Zucker zu wälzen.
• Und sie können dabei nicht zerbrechen.
• Auf dem Blech abkühlen lassen.
• Wenn sie abgekühlt sind, werden sie fester und stabiler.

🌟 Vanillekipferl lagern

• Die Vanillekipferl am besten in einer Keksdose einige Tage durchziehen lassen.
• Nach 2 bis 3 Tagen werden sie noch mürber und noch besser.
• Du kannst sie also super vorbereiten.
• Die Kipferl in einer Keksdose aus Blech lagern.
• Am besten Backpapier zwischen die Schichten in der Dose legen.
• Sie halten sich bis zu 4 Wochen.

👉 Tipp damit der Puderzucker sich nicht durch die Margarine gelb verfärbt:
1 TL Speisestärke mit dem Puderzucker vermischen (vor dem Bestreuen)

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Rührschüssel
• Messer oder Teigkarte zum Schneiden der veganen Butter und des Teiges
• Frischhaltefolie (kann wiederverwendet werden)
  oder eine luftdichte Box
• Backpapier
• Sieb zum Puderzucker sieben

Eventuell (nicht nötig):

• Halbmondförmige Vanillekipferl-Ausstechform
• Vanillekipferl-Ausstechschablone zum 28 Stück auf einmal ausstechen
• Vanillekipferl-Backblech aus Metall
• Vanillekipferl-Form aus Silikon

😃 Wie findest Du die veganen Vanillekipferl?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Backrezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Hier findest Du alle Rezepte für
👉 veganes Weihnachtsgebäck

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions Umrechner. (Anzahl der Kipferl bei „Portionen“ eintragen.)

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 40 Vanillekipferl.

(2 Bleche, 20 Kipferl pro Blech)

1 Vanillekipferl = 11 g

Nährwerte	pro 100 g	pro Stück (11 g)
Kalorien:	555,8 kcal	61,1 kcal
Fett:	34,1 g	3,8 g
gesättigte Fettsäuren:	13,6 g	1,5 g
Kohlenhydrate:	52 g	5,7 g
Zucker:	25,3 g	2,8 g
Eiweiß:	8,74 g	0,96 g

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

1 Kipferl vor dem Backen: 11 g
1 Kipferl nach dem Backen ohne Puderzucker: 10 g
1 Kipferl nach dem Backen mit Puderzucker bestreut: 11 g

.

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