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Veganer Mohn-Käsekuchen – super lecker und cremig

VonKaren Wilkening

Ein ganz tolles Rezept für cremigen veganen Käsekuchen mit saftiger Mohnfüllung

Saftiger veganer Mohn-Käsekuchen
Cremiger veganer Mohn Käsekuchen

Dieser köstliche vegane Mohn-Käsekuchen vereint das Beste aus drei Welten:

  1. Der knusprige Mürbeteigboden
  2. Die saftige Mohnfüllung
  3. Die cremige Käsefüllung

Es ist die perfekte Kombination der Schichten.

Ein Stück dieses Kuchens, vielleicht mit einer Tasse Kaffee oder Tee, ist ein leckerer Abschluss für einen gemütlichen Nachmittag.

Den Kuchen am besten über Nacht durchziehen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.

Cremiger veganer Käsekuchen mit Mohn

Er hält sich sehr gut im Kühlschrank einige Tage frisch.

Zutaten:

Die Zutaten findest Du alle im Supermarkt.

Zutaten für veganen Mohn-Käsekuchen

Dieser vegane Kuchen ist inspiriert von diesem Thermomix-Rezept.

Veganer Mohn Käsekuchen

Veganer Mohn-Käsekuchen

von Karen Wilkening
5 von 7 Bewertungen
Ein ganz tolles Rezept für einen cremigen veganen Käsekuchen mit selbstgemachter Mohnfüllung.
Für eine 24 cm Springform.
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Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 1 Kuchen (24 cm)

Kochutensilien

Zutaten
 

Selbstgemachte Mohnfüllung
  • 125 g gemahlener Mohn oder Dampfmohn
  • 35 g Weichweizengrieß
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 225 g Sojamilch oder andere vegane Milch
  • 25 g vegane Butter (*)
  • ½ Fläschchen Rum Backaroma oder Bittermandelaroma
Mürbeteig Boden
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 8 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 TL
  • 16 g Sojamehl 2 EL
  • 120 g vegane Butter (*) plus etwas vegane Butter zum Einfetten der Springform
  • 25 g Sojamilch oder andere vegane Milch = 25 ml
Vegane Käsekuchenmasse
  • 500 g Sojajoghurt
  • 125 g vegane Butter (*)
  • 30 g Zitronensaft = 30 ml
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 37 g
  • 8 g Sojamehl 1 EL
  • 40 g Weichweizengrieß

Anleitung
 

Mohnfüllung vorbereiten
  • Als erstes die Mohnfüllung vorbereiten.
    In einen kleinen Topf geben:
    125 g gemahlener Mohn oder Dampfmohn
    35 g Weichweizengrieß
    50 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • Mit einem Löffel alles sehr gut vermischen.
  • Dann zufügen:
    225 g Sojamilch (oder andere vegane Milch) (= 225 ml)
    25 g vegane Butter
    0,5 Fläschchen Rumaroma (oder Bittermandelaroma)
  • Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
    Ohne Deckel.
    Oft umrühren.
  • Dann bei kleiner Hitze 5 Minuten erhitzen.
    Ohne Deckel.
    Oft umrühren.
  • Es ergibt ca. 450 g Mohnfüllung.
    Etwas abkühlen lassen.
Springform vorbereiten
  • Eine 24 cm Springform mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mürbeteig für den Boden
  • In einer Rührschüssel mischen:
    200 g Mehl
    100 g Zucker
    8 g Backpulver (2 TL)
    16 g Sojamehl (2 EL)
  • Alles sehr gut miteinander vermischen.
  • Dann zufügen:
    120 g vegane Butter
    25 g Sojamilch (oder andere vegane Milch) (= 25 ml)
  • Alles zu einem Mürbeteig verkneten.
    (Ich nehme kalte vegane Butter, in kleine Stücke geschnitten, und verknete alles mit den Händen. Du kannst die vegane Butter auch weich werden lassen oder flüssig machen und alles mit den Knethaken eines Mixers verkneten. Am besten wird die Konsistenz des Mürbeteigs jedoch mit kalter veganer Butter.)
  • Den Teig in die 24 cm Springform geben.
    Einen kleinen Rand formen (ca. 3 cm hoch).
    Den Teig am Boden andrücken.
    (Mit den Händen oder mit einem kleinen Teigroller.)
  • Ofen vorheizen auf 175 °C Ober-Unterhitze
Vegane Käsekuchenmasse
  • 125 g vegane Butter schmelzen.
    Flüssig, aber nicht heiß!
    (In einer kleinen Schale in der Mikrowelle oder im vorheizenden Backofen. Oder in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.)
  • 0,5 bis 1 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
    Du brauchst 30 g Zitronensaft = 30 ml.
  • In einer Schale mischen:
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
    8 g Sojamehl (1 EL)
    40 g Weichweizengrieß
    120 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • Gut miteinander vermischen.
  • In eine Rührschüssel geben:
    500 g Sojajoghurt
    30 g Zitronensaft (= 30 ml)
    125 g flüssige vegane Butter (Nicht zu heiß!)
  • Mit den Rührhaken eines elektrischen Mixers gut verrühren.
  • Dann die vermischten trockenen Zutaten aus der Schale zufügen.
    Gut untermixen.
    Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.
Fertig stellen und backen
  • Die Mohnfüllung auf den Boden in der Springform geben.
    Gleichmäßig verteilen.
  • Die vegane Käsekuchenmasse darauf gießen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-Unterhitze backen.
    Mittlere Schiene.
    65 Minuten.
  • Nach dem Backen den Kuchen nicht bewegen und im Ofen lassen.
    Die Backofentür leicht öffnen.
    Den Kuchen im geöffneten Backofen vollständig auskühlen lassen.
  • Den Kuchen erst aus der Springform nehmen, wenn er völlig kalt ist.
    (Am besten am Vortag backen und dann am nächsten Tag erst aus der Form nehmen.)
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    (Mit selbst gemachter veganer Mohnfüllung)

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Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

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Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.

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Rezept Bewertung




5 from 7 votes

20 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Liebe Karen, erstmal vorweg ein großes Lob – ich backe AUSSCHLIESSLICH vegane Kuchen, die von deiner Seite stammen, da diese bisher immer gelungen sind! Danke dafür 🙂

    Ich möchte dieses Rezept demnächst ausprobieren, dazu hätte ich zwei Fragen.

    Ich habe eine 26er Springform, sollte ich die Zutaten lieber umrechnen, oder denkst du, dass dies nicht viel ausmacht?

    Meine Überlegung ist über der Mohn-Masse noch eine Schicht eingelegte Pfirsiche drauf zu legen und danach erst die „Käseschicht“. Denkst du, das könnte gelingen oder wird das ggf zu flüssig oder geschmacklich nicht ganz passend?
    Ich hätte gerne Frucht, Käsekuchen und Mohn vereint 🙂

    Vielen Dank!

    Antworten

    1. Liebe Nicole,
      vielen Dank für Deine lieben Worte, das freut mich riesig. 😊😊😊

      Für eine 26er Springform lohnt es sich, die Mengen ein wenig hochzurechnen, damit die Schichten schön passen und der Kuchen nicht zu flach wird.

      Die Idee mit den Pfirsichen klingt wunderbar. Ich glaube, das passt geschmacklich sehr gut mit Mohn und Käsekuchen. 🍑🍑🍑

      Ich würde es erstmal mit ca. 350 bis 400 g abgetropften Pfirsichspalten versuchen, damit der Kuchen fruchtig wird, aber nicht zu feucht. 👍😃👍

      Ich werde das auch sehr gerne mal testen, aber wann ich dazu komme, weiß ich leider noch nicht.
      Es ist also alles noch nicht getestet.

      Hier sind die Mengen für die 26 cm Springform (Der Umrechnungsfaktor von 24 cm auf 26 cm beträgt etwa 1,17.):

      Selbstgemachte Mohnfüllung
      145 g gemahlener Mohn oder Dampfmohn
      40 g Weichweizengrieß
      60 g Zucker
      1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
      265 g Sojamilch oder andere vegane Milch
      30 g vegane Butter
      ½ bis ⅔ Fläschchen Rum Backaroma oder Bittermandelaroma

      Mürbeteig Boden
      235 g Mehl
      120 g Zucker
      10 g Backpulver
      20 g Sojamehl
      140 g vegane Butter plus etwas vegane Butter zum Einfetten der Springform
      30 g Sojamilch oder andere vegane Milch = 30 ml

      Vegane Käsekuchenmasse
      585 g Sojajoghurt
      145 g vegane Butter
      35 g Zitronensaft = 35 ml
      140 g Zucker
      45 g Vanillepuddingpulver
      10 g Sojamehl
      45 g Weichweizengrieß

      Durch die größere Springform (26 cm) und die zusätzliche Schicht Pfirsiche würde sich die Backzeit etwas verlängern.

      Mit den Pfirsichen schätze ich ca. 75 Minuten bei 175 °C Ober-Unterhitze.

      Das wäre meine Idee dazu, aber es wäre erstmal ein Test.

      Ganz herzlichen Dank und viele liebe Grüße,
      Deine Karen 💕🫶💕

      Antworten

  3. Hallo Liebe Karen,
    ich bin ein großer Fan deiner Rezepte und muss sie stets weitergeben, weil immer wieder aufs Neue jeder begeistert ist!
    Denkst du ich kann das Sojamehl auch mit normalem Mehl substituieren?
    Liebe Grüße
    Luna

    Antworten

    1. Liebe Luna,

      vielen Dank für Deine lieben Worte, das freut mich sehr! ❤️🤗❤️

      Ich habe das Sojamehl noch nicht mit normalem Mehl ersetzt, deswegen kann ich nicht sicher sagen, wie das Ergebnis werden würde.

      Ich würde das Sojamehl eher mit Lupinenmehl oder mit Eiersatzpulver zum Backen ersetzen. 😃👍

      Danke schön und ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 😍🩷

      Antworten

  6. 5 Sterne
    Soo lecker! Der kommt mit ins Standardrepertoire. Wie immer absolut gelingsicher, raffiniert und er schmeckt allen top.
    Die Familie hat auch schon wieder nach deinem köstlichen Stollenkonfekt gefragt. 😉
    Vielen Dank für deine tollen Rezepte – ich liebe sie sehr. Viele Grüße
    Franziska

    Antworten

  8. 5 Sterne
    Ich bin total begeistert, der Kuchen hier ist der Hammer! Die Mohnfüllung ist super lecker und die Konsistenz der Käsekuchenmasse ist perfekt – keiner meiner Gäste hat gemerkt, dass der Kuchen vegan ist.

    Antworten

      1. Kann man die Mohnfüllung wohl auch mit so fertigem Mohnfix ersetzen? 🤔 Ich habe hier noch zwei Pakete, die ich verarbeiten möchte. Hast du eine Idee, wie ich die bei diesem Rezept einsetzen kann? 😀 Danke schon mal!

      2. Liebe Nadine,

        mit fertigem Mohnfix oder Mohnback habe ich den Kuchen noch nicht gebacken.

        Ich denke, Du kannst die Mohnfüllung einfach durch fertiges Mohnfix oder Mohnback ersetzen.

        Danke schön und viel Erfolg,
        Deine Karen 🌞❤️😃