Klassisches veganes Gulasch auf ungarische Art

Einfaches Rezept für ein deftiges veganes Gulasch mit marinierten Sojawürfeln.
Das klassische Gulasch ungarischer Art mit Paprika ist mit den typischen Gulaschgewürzen und Rotwein lecker gewürzt.
Mit den Schritt-für-Schritt Fotos gelingt das Gulasch garantiert. Probier es aus!
Inhalt
- Zutaten
- Verwendete Produkte
- REZEPT:
SO WIRD’S GEMACHT - Sojawürfel oder Sojaschnetzel?
- Was passt als Beilage zu dem Gulasch dazu?
- Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
- Benötigte Küchenhelfer
- Kalorien und Nährwerte
- Kommentare
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Das Gulasch ist:
- vegetarisch und vegan
- mit Sojawürfeln oder groben Sojaschnetzeln
- klassisch auf ungarische Art
- herzhaft und deftig
- sehr beliebt bei Gästen
🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:
- 125 g Sojawürfel
- oder grobe Sojaschnetzel
- oder Soja Chunks
Marinade:
- 50 g Öl
(neutrales Bratöl, kein Olivenöl) - 50 g Sojasauce
- 30 g vegane Worcestersauce
(oder 30 g mehr Sojasauce) - 1 Esslöffel Aceto balsamico (15 g)
- 1 Esslöffel Zucker (15 g)
Außerdem:
- 1 bis 2 Zwiebeln
(ca. 125 g bis 150 g) - 1 große rote Paprika
(ca. 180 g bis 230 g) - 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Öl
(neutrales Bratöl, kein Olivenöl) - 100 g Tomatenmark
- 40 g Mehl (ca. 3 EL)
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 150 g veganer Rotwein
(150 ml)
Ohne Alkohol: Du kannst die 150 ml Rotwein durch 75 ml Traubensaft + 75 ml Wasser + 1 TL Aceto balsamico Essig ersetzen.

Gewürze:
- 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
- 1 Esslöffel veganer Senf
- 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
- 2 Teelöffel Paprika edelsüß
- ein halber Teelöffel Thymian
- ein halber Teelöffel Majoran
- Salz und Pfeffer
🛒 Verwendete Produkte
Diese Produkte habe ich verwendet:






Probier auch:
👉 Veganes Geschnetzeltes
REZEPT
So wird’s gemacht:
Für 4 Portionen
Sojawürfel kochen
👉 Ich koche die Sojawürfel in Wasser (wie Nudeln).
Das entfernt jeden Sojageschmack.
In einem Topf 2 bis 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
125 g getrocknete Sojawürfel zufügen.


12 Minuten kochen.

Sojawürfel abgießen und abspülen
In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Die gekochten Sojawürfel unter fließendem Wasser sehr gut abspülen.

👉 Das gründliche Durchspülen entfernt jeden Sojageschmack.
Sojawürfel auspressen
Dann möglichst viel Wasser auspressen.

👉 Durch das Auspressen wird die Textur fleischähnlich.
Du kannst die Sojawürfel entweder mit den Händen auspressen.

Oder mit einer Kartoffelpresse auspressen. Das geht besonders einfach und schnell.



Sojawürfel abtrocknen
Dann noch mit reichlich Küchenpapier (Küchenrolle) möglichst gut trocknen.


Die Sojawürfel sollen sehr trocken sein, damit sie die Marinade gut aufnehmen können und nicht wabbelig werden.
Etwas Restfeuchtigkeit ist okay und auch nötig.
Es soll nicht total ausgetrocknet werden.
Aus 125 g trockenen Sojawürfeln erhältst Du nach dem Kochen, Abspülen und Auspressen 385 g Sojafleisch.
👉 Durch das Auspressen und Abtrocknen bekommt das Sojafleisch eine angenehme Bissfestigkeit und fleischähnliche Konsistenz.
Marinade
- In einer großen Schüssel die Zutaten für die Marinade mischen:
- 50 g Öl
- 50 g Sojasauce
- 30 g Worcestersauce (oder 30 g mehr Sojasauce)
- 1 EL Aceto balsamico (brauner Essig) = 15 g
- 1 EL Zucker = 15 g

Sojawürfel marinieren
Die gut ausgepressten und abgetrockneten Sojawürfel in die Schüssel mit der Marinade geben.

Alles gut vermischen.

Schüssel bedecken.
(Mit einem Deckel, einem Teller oder Frischhaltefolie)

Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

👉 Länger marinieren geht auch.
Du kannst die Sojawürfel auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Lässt sich super vorbereiten.
Gemüse schneiden
- 1 große rote Paprika entkernen und in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
- (Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Paprikawürfel oder Streifen)
- 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel)
- 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.

Sojawürfel braten
- In einer sehr großen beschichteten Pfanne (oder einem Bräter) 2 EL Öl erhitzen.
- Die marinierten Sojawürfel und die restliche Marinade aus der Schüssel zufügen.


- 15 Minuten heiß anbraten.
- (Ohne Deckel)

- Die Sojawürfel sollen schön bräunen.
Gemüse mit anbraten
Die Zwiebel und Paprika zufügen.



- 10 Minuten mit anbraten.
- (Ohne Deckel)
- (Mittlere bis hohe Hitze)

Knoblauch und Tomatenmark
Dann 100 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.


3 bis 4 Minuten mit anbraten.
(Nicht zu heiß.)

Dabei alles gut umrühren und verteilen.

Mehl zufügen
40 g Mehl darüber streuen.

Unterrühren.

2 Minuten mit anbraten.

Dabei immer umrühren und alles gut verteilen.
Wein und Wasser zufügen
- In die Pfanne (oder den Bräter) zufügen:
- 150 g veganer Rotwein (150 ml)

600 g Wasser (600 ml)


Zufügen:
1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
1 EL Senf

Gut umrühren.

Kochen
- Alles zum Kochen bringen.
- (Mit Deckel)

Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

- Ab und zu umrühren.
👉 Wenn Du die Soße flüssiger magst:
Noch etwas Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
Würzen
Würzen mit:
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 2 TL Paprika edelsüß
- ½ TL Thymian
- ½ TL Majoran


Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
👉 Wenn Du es da hast, kannst Du das Gulasch noch mit einem Teelöffel Sambal Oelek verfeinern.

💚 Guten Appetit! 💚
💚 Lass es Dir schmecken. 💚
👍 Weitere Rezepte – genauso gut!
✨ Sojawürfel oder Sojaschnetzel?
Du kannst das Gulasch mit Sojawürfeln oder groben Sojaschnetzeln zubereiten.

Am besten sind Sojawürfel, aber grobe Sojaschnetzel gehen auch sehr gut.

✨ Gulasch mit Sojawürfeln
So sieht das vegane Gulasch mit Sojawürfeln aus:

✨ Gulasch mit groben Sojaschnetzeln
So sieht das vegane Gulasch mit groben Sojaschnetzeln aus:

🍽️ Was passt als Beilage zu dem Gulasch dazu?
Ich esse dazu am liebsten:
- Nudeln
- Kartoffelknödel oder Semmelknödel
- Kartoffeln oder Kartoffelbrei
- Rotkohl
- Pommes
So sieht das vegane Gulasch mit Nudeln (Fusili) als Beilage aus:

Dazu passt noch ein schöner grüner Salat.
So sieht das Gulasch mit einer Beilage von veganen Kartoffelknödeln (Maggi) und veganem Rotkohl (Kühne) aus:

So sieht das Gulasch mit selbstgemachten veganen Knödeln und veganem Rotkohl (Kühne) aus:

😃 Wie findest Du das vegane Gulasch?
Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥
Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

🖨️ Rezept zum Ausdrucken
Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)
👍 Auch sehr lecker:
📌 Benötigte Küchenhelfer
- Topf mit Deckel zum Kochen der Sojawürfel
- Durchschlag (Seiher) oder Sieb zum Abgießen der Sojawürfel
- Nicht nötig, aber empfehlenswert, wenn Du öfter Sojawürfel oder Sojaschnetzel zubereitest:
- Kartoffelpresse zum Auspressen der Sojawürfel
- Küchenrolle (Küchenpapier) zum Abtrocknen der Sojawürfel
- Schüssel zum Marinieren der Sojawürfel
- Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Zwiebeln und Paprika
- Knoblauchpresse
- Große beschichtete Pfanne mit Deckel
- (oder ein Bräter)
- Pfannenwender
✔️ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
📊 Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ist für 4 Portionen.
1 Portion = 340 g
1 Portion hat 443 Kalorien.
100 g haben 130,3 Kalorien.
Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️
| Nährwerte | pro 100 g | pro Portion (340 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 130,3 kcal | 443 kcal |
| Fett: | 6,04 g | 20,5 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 0,52 g | 1,76 g |
| Kohlenhydrate: | 10,4 g | 35,5 g |
| Zucker: | 4,9 g | 16,7 g |
| Eiweiß: | 5,96 g | 20,26 g |
Alle Angaben ohne Gewähr.
Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

.
Rezept Tipp:
👉 Djuvec Reis
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❤️ Danke schön! ❤️



Fantastisches Rezept! Gibt’s bestimmt nochmal.
Herzlichen Dank, liebe Andrea! 🫶🩷🙏
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Ich habe dieses Gulasch schon einige Male gekocht. Ich habe mir extra für dieses Gulasch eine Kartoffelpresse angeschafft 😄. Also danke für den Tipp. Hat den Vorteil, dass man gleich nach dem Kochen weitermachen kann, ohne zu warten, bis man die Schnetzel anfassen kann, ohne sich die Flossen zu verbrennen. Ich trockne die Schnetzel mit sauberen Geschirrhandtüchern.
Ich wünsche ein frohes neues Jahr!
Liebe Gabi,
vielen lieben Dank! ❤️🤗❤️ Ich freue mich sehr, dass Du das Gulasch schon ein paar mal gekocht hast und Dir sogar extra eine Kartoffelpresse dafür besorgt hast. 😃😃😃
Dir auch ein wunderschönes neues Jahr! 🍀❤️🍀
Deine Karen
Es hat allen sehr gut geschmeckt und es war einfach zu kochen. Ist schon eines unserer Lieblingsrezepte.
Liebe Melanie,
wie schön, dass es allen geschmeckt hat! 💕🤗💕 Das freut mich sehr zu hören.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 🩷😍🩷
Mein Freund und ich sind begeistert. Wir sind erst seit einigen Monaten vegetarisch und konnten kaum einen Unterschied zur Variante mit Fleisch schmecken. Durch die Marinade hat es einen perfekten Geschmack bekommen und auch die Konsistenz war perfekt. Ich habe zuvor nur deine Rezepte gebacken und war begeistert, nun werde ich wohl auch noch einiges nachkochen. Danke für deine Mühe, du machst das so toll😍
Liebe Celina,
ganz herzlichen Dank! 💞🩷 Wie schön, dass es Dir und Deinem Freund geschmeckt hat. 😍
Ich freue mich total, dass die Rezepte Dir gefallen! 😃😃😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🤗
Hallo Karen,
zu Heiligabend gab es, wie in Facebook angekündigt 😊, dieses Gulasch. Was soll ich sagen?! Es war sowas von lecker. Selbst mein Mann, der sich nicht vegan ernährt, wollte es mal versuchen, weil ACHTUNG: es besser ausgesehen hat und beim Braten besser gerochen hat. Er fand es gut und könnte es sich vorstellen das nächste Mal mitzuessen😃=🏆.
Ich hatte die Sojaschnetzel übrigens über Nacht mariniert. Dazu gab es Knödel und Rotkohl.
Also vielen Dank für ein wieder sehr leckeres Rezept 🥰
Liebe Melanie,
vielen lieben Dank für Deinen Kommentar und Deinen Facebook-Kommentar! 💕🫶💕
Es macht mich total glücklich zu lesen, dass ihr das Gulasch an Heiligabend auf dem Tisch hattet. 😍🩷
Und wie schön, dass auch Dein Mann neugierig geworden ist!
Alles Liebe,
Deine Karen 💞🤗
Unfassbar lecker! Ist und bleibt seit 5 Jahren unser liebstes Rezept an Weihnachten!!
Herzlichen Dank, liebe Janne! 🙏❤️
Ich freue mich so sehr, dass ihr es seit 5 Jahren an Weihnachten esst! ✨💫✨
Alles Liebe und wunderschöne Weihnachten,
Deine Karen 🎅🩷🎅
Hallo Karen,
Ich habe das Gulasch jetzt schon mehrmals gekocht, auch bei der Vereins Weihnachtsfeier! Es kam immer super an, auch unter den nicht Veganern. Ich freu mich immer, wenn es dieses Gulasch gibt. Danke und schöne Feiertage!
Liebe Grüße 🙂
Liebe Eva,
wie schön, dass das Gulasch gut angekommen ist und allen geschmeckt hat! 😍😃
Das freut mich wirklich sehr! 💫✨⭐
Alles Liebe und Frohe Weihnachten,
Deine Karen ❤️🎄❤️
Super gutes Rezept!! Die Sojawürfel waren nach zwei Tagen im Kühlschrank richtig gut!! Sie haben dadurch das etwas quietschige/schwammige verloren und hatten eine festere Konsistenz. Ab jetzt wird dieses Rezept also immer vorab gekocht, dann ist es für uns absolut perfekt!! 😀
Liebe Ragna,
vielen herzlichen Dank für den tollen Tipp! 💕😃👍
Schöne Feiertage für euch und ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🌟🎅💫
Hallo
Ich würde mir gerne das vegane Gulasch kochen.
Ich hab aber keine Soyawürfel / Schnetzel
bekommen sondern Veggie Chunks.
Meinst du das funktioniert auch damit
Liebe Grüße
Christina
Liebe Christina,
ja, mit Veggie Chunks funktioniert es auch. 😃👍
Danke schön und schöne Feiertage,
Deine Karen ❤️🎄✨
War das lecker!!!!!
Nicht zum letzten Mal gekocht
Wie schön, dass es Dir geschmeckt hat! 😃😃😃 Danke vielmals für die Rückmeldung! ❤️🫶❤️
Tolles Rezept. Absolutes Lieblingsrezept der Familie 🤩 hat jemand statt Sojaschnetzel schon mal Pilze genommen?
Liebe Inga,
vielen Dank! ❤️🙏 Ich freue mich sehr, dass das Gulasch bei Deiner Familie gut ankommt. 😍😃
Mit Pilzen statt Sojaschnetzeln habe ich es noch nicht ausprobiert.
Aber ich glaube, es würde auch gut schmecken.
Alles Liebe,
Deine Karen 💫✨⭐
Vielen vielen Dank für dieses -mal wieder- fantastische Rezept!!! Hab schon so viel von dir gekocht; es war immer super lecker! Dieses Gulasch hat sooo viel Lob gestern bekommen und wird sehr bald wieder gemacht. Danke!
Liebe Caro,
tausend Dank für Deinen lieben Kommentar! 💕✨💫
Wie schön, dass das Gulasch Dir geschmeckt hat und auch gut angekommen ist. 🤗😃
Alles Liebe,
Deine Karen 🫶🩷
Ich koche das Gulasch jetzt mindestens schon zum 10. Mal und wollte einfach mal meinen Dank da lassen! „Veggie Einhorn“ ist bei uns definitiv Teil der Routine bei der Suche nach Rezepten geworden. Toll, dass auch die Webseite noch etwas aufgehübscht wurde. Wir kommen immer gerne wieder 😉 LG Helena und Florian
Liebe Helena, lieber Florian,
vielen herzlichen Dank! 💖😊💖 Ich freue mich total, dass das Gulasch euch schmeckt und dass die Webseite euch gefällt.💕😃
Alles Liebe,
eure Karen 🩷
Hört sich sehr lecker an, will ich unbedingt Weihnachten ausprobieren. Gibt es eine Alternative zum Rotwein? Kinder und Schwangere sind dabei und daher für uns leider so im Original ungeeignet.
Wie schön, dass Du das Gulasch zu Weihnachten kochen möchtest. 😃😃😃
Du kannst die 150 ml Rotwein durch 75 ml Traubensaft + 75 ml Wasser + 1 TL Aceto balsamico Essig ersetzen. 👍
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 💕
Hi! Etwas kurzfristig, aber ich mache das Gulasch für den ersten Feiertag zum Mittag. Könnte ich es einen Tag vorher zubereiten und dann aufwärmen? Oder werden die Würfel dann zu matschig?
Alternativ überlege ich, ob ich das Gulasch ohne die Würfel einen Tag vorher zubereite und sie dann am 1. Feiertag anbrate, dazugebe und noch etwas in der Soße ziehen lasse.
Hat das jemand schon ausprobiert?
Liebe Petra,
vielen Dank! Wie schön, dass Du das Gulasch am ersten Feiertag servieren möchtest! 💫✨⭐
Du kannst das Gulasch ruhig mit den Sojawürfeln kochen und dann aufwärmen.
Sie werden nicht matschig. 😃👍
Alles Liebe und Frohe Weihnachten,
Deine Karen ❤️🎄❤️
Liebe Karen, ich koch dieses Rezept nun zum wiederholten mal und liebe es maximal. Ich schnibbel immer noch ein paar Gewürzgurken zum Schluss rein. Das gibt für mich den perfekten pfiff mit dieser süß sauren Komponente.
Ich danke dir für deine tollen Rezepte und Mühen.
Von vielen veganen Rezept Seiten ist deine mit die liebste. Die Bebilderung der benötigten Lebensmittel hilft meinem ADHS Gehirn in der Vorbereitung. Und ich liebe und schätze es sehr, dass in der Beschreibung der Zubereitung auch nochmal die Mengenangabe steht. Das hoch und runter scrollen bei anderen finde ich nämlich so nervig und verstehe nicht, warum das nicht alle machen.
Also, ganz viel ♡♡♡, Sonja
Liebe Sonja,
vielen Dank für Deine lieben Worte, das freut mich sehr! 😍❤️
Es ist so schön, dass die Rezepte Dir gefallen. ❤️🤗🩷
Danke für den guten Tipp mit den Gewürzgurken!
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 💕💕💕
Unfassbar gut!!! Haben uns rund gefuttert daran. Hatte noch Champignons übrig, die ich reingeschmissen hatte. Ansonsten absolut ans Rezept gehalten. Während ich das hier schreibe, leckt mein Mann gerade den Teller sauber, was er sonst nie macht. Verstehe es also bitte als großes Kompliment, auch wenn man das nicht macht. 🤣
Liebe Käthe,
was für ein herrlicher Kommentar, ich musste so lachen beim Lesen! 😄💕😄
Wie schön, dass euch das Gulasch so gut geschmeckt hat und die Idee mit den Champignons klingt richtig lecker.😋👏
Ganz lieben Dank fürs Teilen und viele Grüße an Deinen Mann, das ist wirklich ein großartiges Kompliment!😃😃😃
Alles Liebe,
Deine Karen
Eines meiner Lieblingsrezepte!! mit Kartoffelklößen oder Gnocchi besonders lecker
Hallo Leo,
wie schön, dass Dir das Gulasch so gut schmeckt! ❤️😃
Mit Gnocchi ist eine super Idee, danke für den tollen Tipp! 😍👍
Alles Liebe,
Deine Karen
Das Gulasch schmeckt superlecker, auch den Kindern. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Claudi,
vielen Dank! 🩷🫶🩷 Ich freue mich sehr, dass es Dir und Deinen Kindern schmeckt!
Alles Liebe,
Deine Karen 💕🌼💕
Eines meiner Lieblingsgerichte, absolut lecker!
Danke schön, liebe Katja! 💐😍 Das freut mich sehr! 🌺😃
Das Gulasch schmeckt uns und unseren Freunden sehr gut! Ist schnell und einfach gemacht und trotzdem ein besonderes Essen. Auch für viele Leute gut machbar oder am Vortag schon vorbereitet.
Liebe Nina,
es freut mich sehr, dass das Gulasch euch und euren Freunden gut schmeckt! 💕💐💕
Herzlichen Dank und alles Liebe,
Deine Karen 🤗😊
Wir sind einfach nur begeistert von diesem Gulasch. Die marinierten Sojawürfel schmecken uns viel besser als irgendein „echtes“Fleisch. Die Schritt-für-Schrittbeschreibung ist sehr gut zum Nachmachen geeignet. Danke für die viele Mühe!
Die marinierten Sojawürfel wandle ich auch ab für Reisfleisch oder Geschnetzeltes.
Liebe Sigrid,
vielen herzlichen Dank für Deinen wundervollen Kommentar! Ich freue mich sehr darüber. ❤️🤗❤️
Das Reisfleisch aus Sojawürfeln klingt super lecker! 😋👏
Würdest Du Dein Rezept hier mit uns teilen? 🙏🩷
(Gerne auch per email an hallo at veggie-einhorn.de).
Wenn nicht, ist es auch total okay! 💕🩷
Danke schön und ganz liebe Grüße,
Deine Karen