Herzhaft geschmort mit Apfel und Zwiebel, eine beliebte vegane Beilage für Herbst und Winter.
Sauerkraut gehört zu den Klassikern der deutschen Küche, und das funktioniert natürlich auch vegan.
Durch das sanfte Schmoren mit Apfel und Zwiebel entfaltet es ein vielschichtiges Aroma aus süß, sauer und herzhaft.
Es ist traditionell gewürzt mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren und schmeckt wie bei Oma.
Sauerkraut ist eine der leckersten Beilagen überhaupt, ob zu Kartoffelstampf mit veganer Bratwurst, Bratkartoffeln oder einem festlichen veganen Braten.
Portionen: 3
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 100 g Zwiebel
- 100 g Apfel
- 25 g vegane Butter (*)
- 1 TL Zucker 5 g
- 350 ml Wasser 350 g
Gewürze
- 1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 7,5 g
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ca. 1 bis 1,5 Zwiebeln schälen und fein würfeln.Du brauchst 100 g Zwiebelwürfel.
- Ca. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst 100 g Apfelwürfel.
- In einem Topf 25 g vegane Butter erhitzen.
- Zwiebel- und Apfelwürfel zufügen.5 Minuten andünsten.
- 1 TL Zucker dazugeben (5 g).3 Minuten mit andünsten und leicht karamellisieren lassen.
- 500 g Sauerkraut zufügen (mit der Flüssigkeit).5 Minuten mit andünsten.Dabei alles gut vermischen.
- Zufügen:350 ml Wasser 1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (7,5 g) 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren
- Zum Kochen bringen (mit Deckel).
- Dann bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.Mit Deckel.Ab und zu umrühren.(Bei Bedarf ein wenig Wasser zufügen, aber nicht zu viel.)
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen.Mit Pfeffer würzen.
Voll lecker, wie das klassische Sauerkraut.Ohne schlechtes Gewissen essbar.
Ich finde das Sauerkraut Klasse, sogar mein kleiner hat davon mal probiert. Werde ich jetzt öfters machen, da wir eher wenig Fleisch essen und jetzt eine tolle Alternative haben .
Hat uns sehr gut geschmeckt mit Kartoffelbrei und Bratwürstchen, natürlich alles vegan.
Danke schön, liebe Andrea! 💕😍💕 Ich freue mich sehr, dass das Sauerkraut euch geschmeckt hat! 💖😃 Alles Liebe, Deine Karen